Пермский краеведческий музей выпустит сборник рецептов прикамской кухни

Пермский краеведческий музей выпустит сборник традиционных рецептов прикамской кухни в авторском прочтении. Сборник станет одним из итогов гастрономического проекта музея «Сур, нянь, черинянь — застолье на холмах». Как сообщили в пресс-службе музея, в сборник войдут, в том числе рецепты, которые участники проекта записали во время экспедиций по Пермскому краю.



Рецепты, созданные в рамках проекта «Сур, нянь, черинянь», вдохновлены кулинарными традициями коми-пермяков, татар и марийцев, а также старообрядцев Русского Севера. В этом году команда музея съездила в экспедиции по Пермскому краю, собрала материалы для музейных выставок и рецепты блюд. 

«Экспедиции в национальные сёла Прикамья, позволили выявить особенности схожести и различия русской, коми-пермяцкой, марийской, татарской кухонь, лежащих в основе феномена «пермской» кухни, узнать уникальные рецепты. Изучение рецептурных особенностей прошлого и их современное прочтение, позволит не только погрузиться в кулинарную историю региона, но и ощутить региональную кухню на вкус», — говорит руководитель проекта, заведующая сектором по культурно-массовым мероприятиям Пермского краеведческого музея Кристина Поздеева. 

Например, из деревень Красный Луг и Сызганка Суксунского района команда проекта привезла рецепты  традиционной марийской кухни: марийского хлеба на капустных листьях, оладий «мелна», трехслойных блинов «коман мелна», киселя с калиной «план торок». Из села Крохалёво Юсьвенского района – традиционные способы приготовления коми-пермяцких шанег, обрядового рыбного пирога – чериняня, пистиковой каши, лукасова. 

Проект «Сур, нянь, черинянь — застолье на холмах» (6+) реализуется при поддержке Благотворительного фонда Владимира Потанина. В названии проекта используются коми-пермяцкие слова: нянь — хлеб; черинянь — пирог, сур — праздничное деревенское пиво. В рамках проекта на площадке солеваренного комплекса Усть-Боровского завода в «Хохловке» прошли три гастроужина под руководством концепт-шефа Алевтины Тютиковой.