В прошлом году сладости в Перми существенно подскочили в цене. По данным аналитиков «Т-Бизнес», Пермь вошла в ТОП-5 городов-миллионников по росту средней цены на кондитерские изделия. За год сладости подорожали на 18 %.

Но кажется, что пермяки не готовы отказываться от сладкого и даже наоборот. По данным аналитиков сервиса «Чек индекс», в 2025 году продажи сладостей в Перми выросли на 3% по сравнению с аналогичным периодом, средняя цена покупки составила 363 руб.  



Многие горожане по-прежнему воспринимают сладости как источник радости, особенно сегодня, в период экономической неустойчивости и падения покупательской способности. Люди покупают десерты проще по составу, меньше размером, но стоят они дороже. 

Сертифицированный консультант по питанию, член Ассоциации доказательных нутрициологов и специалистов общественного здравоохранения (АДНС), научный журналист Анастасия Костина рассказала ТЕКСТу, какие сладости сегодня берут чаще всего и как изменились вкусы покупателей: 

«В России люди чаще всего – сладкоежки. Так что отказываться от сладкого никто не собирается.  В целом меньше сладостей есть не стали, и денег тратят на них даже больше из-за роста цен.  

Но меняется состав этой «сладкой корзины». И тут есть любопытные тренды: 

Во-первых, люди покупают меньше шоколада и шоколадных конфет. Это закономерно – какао мощно подорожало в предыдущие два года. Может быть, что-то изменится к концу года: эксперты прогнозируют завершение мирового какао-кризиса. 

Во-вторых, теперь берут больше недорогой выпечки и порционные сладости. Например, несколько небольших пирожных вместо одного большого торта. И стали есть больше пончиков! Их продажи буквально подскочили, по оценке аналитиков. Сладкоежки не отказываются от сладкого, но выкручиваются, как могут.

В-третьих, у людей стало больше интереса к так называемым «функциональным» сладостям. Это десерты, в которые добавили дополнительную пользу – белок, клетчатку, витамины и т.д. Например, протеиновые батончики, печенье с добавлением клетчатки и др. Это – продолжение общего тренда на здоровое питание».

Рацион жителей Пермского края более сбалансированный, чем у москвичей. По данным рейтинга здорового питания, который составил проект «Если быть точным», Пермь заняла 7 место и обогнала Москву, которая разместилась на 8 строчке. «В столице едят много фруктов и мяса. Но питание в столице нельзя однозначно назвать здоровым — мегаполис уступил Пермскому краю из-за высокого процента жира (41%) в калорийности», — сообщается в исследовании.  

При этом пермяки едят много сладостей: они получают 12,5% энергии из сахара (норма – 10%). Эта цифра чуть выше среднестатистического уровня (12%), но гораздо меньше, чем в регионах с наибольшим потреблением сахара — в Мордовии, Ингушетии, Пензенской области, Карачаево-Черкесии и Марий Эл она составляет 15–17%.

Сразу два ресторанных проекта приостановили работу в Перми: рыбный ресторан «Магадан» столичного холдинга Novikov Group и, находящаяся с ним по соседству, кофейня сети Stars Coffee. Оба заведения располагаются в ЖК «Астра» на ул. Петропавловская, д. 57 и открылись чуть больше года назад. Администрация объяснила ситуацию техническими причинами. 



Ресторан «Магадан» открылся в городе в начале марта 2025-го. Он занимает площадь в 352 кв. м. Дизайн зала разработало московское бюро «Lilia Berganova Interior design». В ресторане работал основной обеденный зал площадью 213 кв. м., бар и два VIP-зала. Пермский «Магадан» был рассчитан на 121 посадочное место.

Кофейня сети Stars Coffee открылась в Перми 1 апреля прошлого года. Основной зал кофейни занимает площадь около 100 кв метров, бар – около 20 кв метров. Дизайн кафе разработало бюро «Lilia Berganova Interior design». Сеть Stars Coffee развивают ресторатор Антон Пинский, Тимур Юнусов (Тимати) и холдинг «Синдика». 

В Перми этим летом зафиксирован дефицит водителей такси. Как рассказали ТЕКСТу в сервисе «Максим», ежегодно летом изменяется баланс спроса и предложения.  Начиная с апреля часть водителей уходит на сезонные, более выгодные работы или в отпуска, а осенью возвращается. Пассажиры, наоборот, становятся более мобильными, чаще пользуются услугами перевозки. В результате спрос на поездки в летние месяцы увеличивается на 10-15 % по сравнению с весенним периодом. Чтобы сгладить сезонные колебания спроса, летом сервис старается привлечь больше водителей к выполнению заказов.



Дефицит водителей такси отмечается и в других крупных городах страны. Согласно исследованию, в этом году 59% таксопарков сообщили о нехватке водителей. Одна из причин - новые требования к автопаркам, в частности, закон о локализации автомобилей. По словам экспертов, летом дефицит водителей может привести к повышению цен на услуги такси на 10-20% по сравнению с весенними показателями.